Celiachia: Frutta e Verdura

Via libera al consumo di tutte le tipologie di frutta e verdura fresca! 

Frutta e verdura sono una fonte importante di fibre, sostanze antiossidanti, vitamine, sali minerali, acqua. Questi alimenti svolgono una preziosa funzione protettiva nei confronti delle patologie cronico-degenerative (obesità, aterosclerosi, diabete di tipo 2, ecc.) grazie all’ azione congiunta e sinergica dei loro molteplici costituenti. 

Per beneficiare in maniera ottimale si consiglia un consumo quotidiano di almeno 5 porzioni al giorno tra frutta e verdura (corrispondenti a circa 2-3 frutti medi e 2-3 porzioni di verdura) di colori diversi.

VERDURE
PERMESSI	RISCHIO	VIETATI
Tutti i tipi di verdura tal quale (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata)  Verdure conservate(es. sott’aceto, sott’olio, in salamoia)  Minestroni (surgelati, freschi, secchi) solo con ortaggi tal quali	Piatti pronti a base di verdura surgelata precotta,omogeneizzati di verdure  Verdure conservate e miscelate con altri ingredienti  Minestroni miscelati con altri ingredienti, passate di verdura, zuppe e minestre con cereali permessi	Minestroni e zuppe con cereali vietati, verdure inpastella con ingredientivietati, impanate oinfarinate.

FRUTTA
PERMESSI	RISCHIO	VIETATI
Tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata)  Frutta disidratata, essiccatanon infarinata (es. datteri,prugne secche, uvasultanina)  Frutta sciroppata  Mousse e passate di frutta  Omogeneizzati di frutta costituiti unicamente dafrutta, zucchero, acidocitrico ed ascorbico.	Frutta candita, glassata e caramellata	Frutta disidratata infarinata (es. fichi secchi)